Куліч з тварожным крэмам

Крок 1

Прасейце муку і падзяліце напалову. Палову змяшайце з дрожджамі.

Крок 2

Падагрэйце малако да 30 °С, яно павінна стаць цёплым, але не гарачым. Наліце малако ў вялікую міску, дадайце муку з дрожджамі і добра размяшайце. Накрыйце міску з рошчынай плёнкай і пакіньце ў цеплым месцы, пакуль яна не павялічыцца ў аб'ёме ў 2 разы.

Крок 3

Падпаліце сметанковае масла, дадайце лімонную цэдру і крыху астудзіце. Расцярыце жаўткі з цукрам і соллю.

Крок 4

Да рошчыны дадайце жаўткі і акуратна змяшайце. У некалькі прыёмаў дадайце астатнюю муку. Уліце растопленае масла і змяшайце. Вымешвайце цеста рукамі каля 20 хвілін або 10 хвілін у кухонным камбайне. У канцы дадайце разынкі, спачатку прысыпаўшы яго мукой. Пакройце міску з цестам пленкай і пастаўце ў цеплае месца прыкладна на 1 гадзіну – цеста павінна павялічыцца ў аб'ёме ў 2 разы.

Крок 5

Падрыхтуйце вялікую форму для куліча. На дно пакладзіце кружок паперы, таксама закрыйце паперай сценкі – папера павінна быць вышэй краю формы. Змажце алеем паперу. Або выкарыстоўвайце папяровы ўкладыш.

Крок 6

Разагрэйце духоўку да 190 °С. Абамніце падышоўшае цеста і выкладзіце ў форму, запоўніўшы яе на 2/3 аб'ёму. Накрыйце сурвэткай і пакіньце ў цёплым месцы для яшчэ аднаго падыходу.

Крок 7

Пастаўце пірог у духоўку і пячыце 35-40 хвілін. Выражыце з паперы для выпечкі круг, змачыце яго вадой і накрыйце куліч. Паменшыце тэмпературу духоўкі да 170 °С і пячыце яшчэ 20-25 хвілін. Праверце гатоўнасць драўлянай палачкай. Акуратна дастаньце пірог з формы. Пакладзіце на рашотку і астудзіце.

Крок 8

Прыгатуйце тварожны крэм. Змяшайце мяккі тварог са смятанай і цукровай пудрай, дадайце замацавальнік для вяршкоў і ўзбіце. Дадайце апельсінавы джэм.

Крок 9

Нарэжце астылы куліч папярок кружкамі таўшчынёй 3-4 см. Змажце кружкі крэмам і зноў збярыце куліч. Ўпрыгожце цукровай пудрай або глазурай, пасыпце міндальным пялесткамі.

Усе рэцэпты