Асецінскі пірог

Крок 1

Цеста: расцерці дрожджы з цукрам рукамі. Змяшаць цёплае малако і цёплую ваду. Тэмпература вадкасці не павінна быць вышэй 27-28 °С. У вялікай місцы развесці дрожджы з цукрам з атрыманай вадкасцю і перамяшаць. Накрыць ручніком і адставіць у бок. Прасеяць муку на стол або ў вялікую міску ў форме горкі. У сярэдзіне горкі, якая атрымалася, зрабіць паглыбленне пры дапамозе невялікай міскі або кубка. Растапіць сметанковае масла ў сатэйніку, не даводзячы да кіпення. Пасаліць і трохі астудзіць. Выліць у паглыбленне ў горцы спачатку дражджавую сумесь, затым астуджанае масла. Паступова зачэрпваць муку па баках горкі і дадаваць яе да вадкасці, замешваючы цеста. Атраманае цеста палажыць у міску і накрыць харчовай плеўкай. Убраць у цёплае месца на 45-50 хвілін.

Крок 2

Начынка: дробна пасячы кінзу. Размякчыць сыр відэльцам. Убіць яйкі ў перацёрты сыр, дадаць здробленую кінзу, пасаліць і паперчыць да смаку. Старанна перамяшаць.

Крок 3

Раскатаць цеста ў форме круглага праснака таўшчынёй 7-10 мм. Вылажыць на сярэдзіну цеста начынку з сыра і раўнамерна яе размеркаваць па цэнтры. Забіраючы канцы цеста і рухаючы па колу, сцягнуць іх да сярэдзіны. Акуратна злучыць і замацаваць у цэнтры пірага. Разраўнаваць паверхню пірага рукамі, каб атрымаўся раўнамерны па таўшчыні праснак. У цэнтры пірага ў верхнім слаі цеста акуратна зрабіць надрэз. Расшырыць яго да адтуліны дыяметрам каля 1,5-2 см, каб пры запяканні з яе выходзіла пара. Адправіць пірог у разагрэтую да 200°С духоўку на 15-20 хвілін. Дастаць пірог з духоўкі і шчодра змазаць сметанковым маслам. Падаваць цёплым.

Усе рэцэпты