Ростбіф з соусам беарнэз і спаржавай фасоляй
Што спатрэбіцца
Крок 1
Растапіць сметанковае масла. Нарэзаць цыбулю-шалот кубікамі.
Крок 2
Парубіць 2/3 часткі зеляніны і перамяшаць з цыбуляй-шалотам, заліць сумессю воцата і віна і абсмажыць цягам 10 хвілін пад вечкам на слабым агні.
Крок 3
Зняць вечка і выпарыць 1/3 вадкасці. Злёгку працадзіць і астудзіць, дадаць жаўткі, соль, перац, перамяшаць і пераліць у сатэйнік. На слабым агні загусціць сумесь, памешваючы калатоўкай, і сачыць, каб жаўткі не адкіпелі.
Крок 4
Прыбраць з агню і, безупынна ўзбіваючы, уліць масла. Соус павінен быць аднастайным.
Крок 5
Усыпаць рэшткі рубленай зеляніны.
Крок 6
Спаржавую фасолю варыць у падсоленай вадзе 3 хвіліны пасля закіпання.
Крок 7
Ялавічыну цалкам пасаліць, паперчыць і абсмажыць з усіх бакоў да залацістай скарынкі.
Крок 8
Адправіць у разагрэтую да 200 °С духоўку на 7-12 хвілін у залежнасці ад патрэбнага ўзроўню прасмажання. Пераварочваць мяса час ад часу.
Крок 9
Дастаць з духоўкі, зняць з патэльні, накрыць фальгой і даць пастаяць 5-7 хвілін.
Іншыя рэцэпты:
Закрыть